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用安全营养诠释品质 罐头食品重拓国内市场

日期:2018年9月4日 17:30

  从物质匮乏年代到今天,各种罐头一直在生活中占据着一定的位置。食用方便、利于保存等优点,一直是罐头食品受人追捧的主要原因。但是,随着人们食品安全意识的不断加强,使得曾经辉煌一时的罐头食品在国内市场上一度黯淡。但现在的市场机遇与挑战并存,罐头食品凭借安全营养的品质,在国内市场上开始了新的发展征途。

  目前,罐头食品的消费去向主要有几种:旅游者、应急用的消费者、休闲食品、礼品等。究其根本,罐头食品虽是我国的传统食品,但消费者对罐头食品的安全、卫生、营养等特性方面的了解很欠缺。

  “听人说罐头没啥营养了,添加了防腐剂。”“罐头不健康,营养损失很大。”大型商场内,常常可以看到拿着罐头犹豫不定的消费者,不少消费者受到一些不了解罐头食品的媒体和专家的影响,认为罐头保质期很长,一定是加了防腐剂,安全问题受质疑。

  据了解,罐藏技术是由法国科学家阿倍尔在1810年发明的。其原理是食品经过排气、密封或杀菌就可以长期保存和不腐败。经过一个多世纪,罐藏技术已臻于完美,罐头食品被认为是人类最方便、最安全和卫生的食品之一。罐头食品的长期保存主要依赖于真空、密封和杀菌,不需要添加任何防腐剂,就能达到长期保存的目的。市面上常见的罐头包装都是完全的密封包装,灭菌过的食品在真空状态下,防止外界污染致细菌再次滋生,因此罐头食品根本无需加入任何防腐剂。

  在国内,罐头企业生产的整个工艺流程,抽真空、杀菌,皆已经保证了罐头是最安全的。就拿湖南果秀食品有限公司来说,已经做到了“2小时货架追溯系统”、发展自控水果原料基地以及通过国际食品第三方认证等。另外,罐头食品没营养也是个误解。事实上,肉类、海产品类罐头营养挺好的。果蔬类虽然流失了一定的维生素C,但综合评价,也是值得推崇的。

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